COУС " ТКЕМАЛИ" Соус Ткемали Сливы - 350 гр., вода 12 стакана, чеснок – 12 головки, кинза – 2 ст. ложки, красный перец – ¼ чайной ложки, сушеная мята – 1 чайная ложка, укроп – 1 ст. ложка, соль – одна неполная ложка. Сливы промыть, разрезать пополам и залить водой, отварить до размягчения. После этого отвар слить в отдельную посуду, а мякоть отделить от косточек и от кожицы и с помощью миксера превратить в однородную массу, добавить слитый ранее отвар, соль, чеснок, зелень кинзы,кр перец, сушеную мяту и укроп Получив однородную массу, соус надо нагреть на медленном огне помешивая в течении 5-7 минут. После чего охладить . Соус должен получится консистенции сметаны.