Репчатый лук с перцем

500 гр репчатого лука, 2 стручка красного или зеленого перца, соль, стакан столового уксуса.
Очистить лук , вынуть семена у перца, наерзать его вдоль полосками. Овощ поварить в соленой воде 5 минут, вынуть и охладить. Удалить сердцевины луковиц, начинить их полосками перца. В стакан отвара добавить уксус, вскипятить и кипящим отваром залить лук, накрытть и поставить на сутки. Затем жидкость слить, вскипятить еще раз, охладить и снова залить лук. Накрыть крышкой и дать настояться около 4 недель в холодном месте, после этого можно подавать в качестве закуски.